Avez-vous des astuces pour éviter que les aliments collent aux poêles en inox ?Mis à jour 9 months ago
Les cuissons à l'inox nécessitent d'avoir quelques réflexes pour éviter que ça accroche. Je vous rassure, c'est très simple et rapide et surtout, ça fonctionne à tous les coups. La première chose, c'est de bien faire préchauffer votre poêle pendant 2 minutes à feu moyen avant chaque cuisson. Une poêle à la bonne température est une poêle qui accroche moins. Il vous suffit donc de la faire préchauffer, vide, pendant 2 minutes. Je précise vide car si vous ajoutez votre matière grasse pendant le préchauffage, votre beurre risque de brunir et votre huile de trop chauffer.
Une fois que les 2 minutes sont écoulées, vous faites le test de la goutte d'eau pour vérifier qu'elle est suffisamment chaude. Pour cela, vous prenez un peu d'eau dans votre main et vous aspergez le fond de votre poêle. > Si l'eau forme de petites billes qui roulent : votre poêle est à la bonne température, vous pouvez ajouter votre matière grasse. > Si l'eau s'évapore, c'est que votre poêle n'est pas assez chaude. Il faut la laisser préchauffer encore quelques secondes puis refaire le test de la goutte d'eau.
Une précision importante, ne cuisinez jamais à feu fort / vif sauf pour snacker un aliment le temps de quelques secondes. Notre poêle est en inox 3 plis ce qui signifie qu'il y a une couche d'aluminium au milieu, encapsulée entre les 2 couches d'inox. L'aluminium est un conducteur de chaleur, ce qui permet à votre poêle de monter très vite en température et de bien retenir la chaleur. En la faisant chauffer à feu moyen, votre poêle est déjà très chaude ! Concernant la matière grasse, il faut savoir que c'est indispensable pour que vos aliments n'accrochent pas (sauf pour la viande, ce n'est pas indispensable)
Vous n'avez pas forcément besoin d'en ajouter beaucoup, mais assez pour que votre surface de cuisson soit protégée d'une fine pellicule.
Vous n'avez pas forcément besoin d'en ajouter beaucoup, mais assez pour que votre surface de cuisson soit protégée d'une fine pellicule.