¿Tienes algún truco para evitar que los alimentos se peguen a las sartenes de acero inoxidable?Actualizado 12 hours ago

Cocinar con acero inoxidable requiere algunos reflejos sencillos para evitar que los alimentos se peguen. Tranquilo, es muy fácil, rápido y, sobre todo, ¡funciona siempre!

Lo primero que tienes que hacer es precalentar bien tu sartén durante 2 minutos a fuego medio antes de cada uso. Una sartén a la temperatura adecuada tiende a pegar menos. Solo tienes que calentarla vacía durante 2 minutos. Digo “vacía” porque si añades la materia grasa mientras se calienta, la mantequilla puede quemarse y el aceite sobrecalentarse.

Una vez pasados los 2 minutos, haz la prueba de la gota de agua para comprobar si la sartén está lo suficientemente caliente:
Toma un poco de agua con la mano y salpica el fondo de la sartén.
➤ Si el agua forma pequeñas bolitas que ruedan: la sartén está a la temperatura ideal y puedes añadir tu materia grasa.
➤ Si el agua simplemente se evapora: aún no está lo suficientemente caliente. Déjala unos segundos más y vuelve a hacer la prueba.

Aquí tienes un pequeño tutorial en vídeo que hemos preparado para mostrarte la prueba de la gota de agua. (→ enlace al vídeo)

Un detalle importante: nunca cocines a fuego fuerte, salvo para sellar un alimento rápidamente. Nuestra sartén está fabricada en acero inoxidable de 3 capas, lo que significa que tiene una capa de aluminio encapsulada entre dos capas de acero inoxidable. El aluminio es un excelente conductor del calor, por lo que tu sartén se calienta muy rápido y conserva muy bien la temperatura. Calentándola a fuego medio, ¡ya alcanzas una temperatura más que suficiente!

Respecto a la materia grasa: es indispensable para evitar que los alimentos se peguen (excepto en el caso de la carne, donde no siempre es necesaria).
No necesitas añadir mucha, pero sí lo justo para cubrir la superficie con una fina película protectora.